Forret:
Duet af laks. Rilette af varmrøget laks rørt med citron og dild, samt rose af koldrøget laks på bund af årstidens sprøde grøntsager, toppet med aromatisk olie.

Hovedret:
Rosastegt kalvefilet vendt i friske krydderurter, serveret med nye danske kartofler, friske grønne asparges, dampet forårsløg og syrlig burre blanc.